Merguez versus chipolata
Merguez- und Chipolata-Würste sehen sich sehr ähnlich, unterscheiden sich aber erheblich. Die Merguez ist eher nordafrikanisch gewürzt, mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch, und besteht üblicherweise aus Lamm- und Rindfleisch. Chipolata-Würste werden hingegen aus Schweine- oder Hühnerhackfleisch hergestellt. Die Chipolata wird oft mit Kartoffelpüree oder Nudeln gegessen. Die Merguez landet dagegen oft in Eintöpfen oder wird mit Couscous serviert.
Merguez-Würste vom Grill
Merguez- und Chipolata-Würste sehen sich sehr ähnlich, unterscheiden sich aber erheblich. Die Merguez ist eher nordafrikanisch gewürzt, mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch, und besteht üblicherweise aus Lamm- und Rindfleisch. Chipolata-Würste werden hingegen aus Schweine- oder Hühnerhackfleisch hergestellt. Die Chipolata wird oft mit Kartoffelpüree oder Nudeln gegessen. Die Merguez landet dagegen oft in Eintöpfen oder wird mit Couscous serviert.
Zubereitung: Merguez-Wurst vom Grill
Den Perlcouscous gemäß der Anleitung auf der Verpackung kochen. Abgießen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Mit Gurke, Radieschen, Minze, Dill, Artischocken, Artischockenöl, Zitronenabrieb und -saft, Honig und roten Zwiebeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Perlcouscous hinzufügen, wenn er abgekühlt ist.
Den Grill anzünden und auf eine hohe Temperatur bringen/stellen. Wir bereiten dieses Rezept auf dem Holzkohlegrill Loewy zu. Ein Holzkohlegrill ist dafür bekannt, dass er schnell sehr hohe Temperaturen erreichen kann.
Die Merguez-Würste mit Öl bestreichen und auf dem Grill grillen, bis sie gar sind. In Stücke schneiden und mit dem Perlcouscous-Salat servieren. Mit Dill und Minze dekorieren und mit einer Schüssel griechischem Joghurt servieren.
Extra-Tipps
Die Merguez-Wurst kann in vielen Gerichten die köstliche Hauptrolle spielen – im Sandwich, am Spieß, mit einem cremigen Püree oder eben einem himmlischen Couscous-Salat! Machen Sie es sich einfach und verwenden Sie die Wurstklemme oder die Wurstzange von Barbecook. So gelingen Ihre Grillwürstchen garantiert perfekt.
