Lamm oder Hammel?
Lammfleisch ist Fleisch von Schafen, die jünger als 9 Monate sind. Lamm hat nicht nur eine viel hellere Farbe als Hammelfleisch, sondern auch einen feineren Geschmack.
Im Laufe des Jahres gibt es zwei ideale Zeiten zum Kaufen von Lammfleisch. Im Frühling, um Ostern herum, bekommt man Fleisch von den sogenannten „Osterlämmern“. Dieses Fleisch stammt von Lämmern, die im Stall bleiben und mit Muttermilch und Kraftfutter gefüttert werden. Auch von Oktober bis November gibt es viel Lammfleisch. Dieses Fleisch stammt von Lämmern, die den ganzen Sommer über auf der Weide waren, den sogenannten „Wiesenlämmern“. Dieses Fleisch hat einen viel ausgeprägteren Geschmack als das der Osterlämmer.
Zubereitung: Lammkronenbraten vom Grill
Für dieses Rezept empfehlen wir, die Lammkrone einen Tag im Voraus zu marinieren.
Einige Esslöffel Olivenöl mit zwei Esslöffeln Senf, einer fein gehackten Knoblauchzehe, dem Saft einer Zitrone sowie Pfeffer und Salz vermischen. Den Lammkronenbraten mit der Marinade einreiben, auf einen Teller legen und in den Kühlschrank stellen. Vergessen Sie nicht, das Fleisch mit Folie abzudecken. Machen Sie es sich einfach und verwenden Sie unseren Edelstahl-Soßentopf und für die Marinade unseren Marinadenpinsel.
Für die Zubereitung des Lammkronenbratens nutzen wir den Grill Siesta von Barbecook. Zünden Sie den Siesta an und lassen Sie den Grill bei geschlossenem Deckel auf eine Temperatur von 200 °C vorheizen. Dank des eingebauten Thermometers haben Sie die Temperatur Ihres Gasgrills immer im Blick.
Put the lamb crown roast on the grill and cook for 15 minutes with the lid closed. Then cook for another 15 minutes with the lid open. In this way, you are sure of a nice pink lamb crown roast. Enjoy your meal!
Serving tip: As a side dish, choose spicy Turkish bread and a few grilled vine tomatoes or other delicious vegetables. Prepare the tomatoes and/or other vegetables in Barbecook's reusable grill pan in enamel. Add some olive oil and pepper & salt. Put the grill pan on the barbecue and let it grill for 15 minutes. Good to know: the grill pan can be put in the dishwasher!
Das perfekte Stück Fleisch
Haben Sie Angst, dass Sie es nicht schaffen, Ihr Fleisch perfekt zuzubereiten? Keine Sorge, wir von Barbecook helfen Ihnen gerne weiter. Wir haben ein Kernthermometer entwickelt, mit dem Ihr Lammkronenbraten und andere Köstlichkeiten immer perfekt gelingen.
Achten Sie darauf, dass Sie den Thermometerstift in die Mitte des Fleisches und nicht in die Nähe des Knochens der Lammkrone stecken. Zum Messen der Temperatur schließen Sie am besten den Deckel. So erhalten Sie ein möglichst genaues Ergebnis. Für einen schönen rosa Lammkronenbraten sollte die Kerntemperatur zwischen 58 und 62 °C betragen.
